在科技浪潮席卷农业领域的当下，AI技术正以惊人的速度重塑着传统农业的面貌。从智能灌溉系统精准调控农田水分，到无人机巡查及时有效地发现作物病虫害，AI的应用大幅度的提高了农业生产的效率与质量。在众多农作物产业中，芝麻产业也搭上了这班科技快车。芝麻，这种看似不起眼的小种子，正借助AI及机械化加工的力量，在深加工领域掀起一场变革。

　　芝麻作为古老的油料作物，在全球广泛种植。其应用范畴从传统的芝麻油、芝麻酱，不断拓展至芝麻蛋白粉、芝麻纤维等新兴深加工产品。随着健康饮食理念深入人心，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸与抗氧化成分的芝麻深加工产品，愈发受到市场热捧。有关数据预测，到2030年，我国芝麻深加工产品产量有望从2025年的15万吨攀升至28万吨，年均增长率达9.4%，市场规模也将从110亿元人民币向150亿元人民币大步迈进。

　　机械化加工成为芝麻深加工产业高质量发展的关键驱动力。就拿芝麻脱皮环节来说，往昔传统脱皮方式效率低下，人力成本居高不下。如今，先进的芝麻脱皮机采用垂直圆柱设计，内部复合分层结构(去皮箱+清洗箱)，占地面积仅为传统设备的三分之一。复合搅拌器通过轴向推进、径向分散、环形旋转，确保芝麻在脱皮时受力均匀，无残留死角，脱皮率稳定保持在80%以上。设备集成的PLC控制面板，可精准调控浸泡时间(10-30分钟)、水流强度等参数。成品芝麻仁色泽洁白、颗粒完整率超95%，十分契合芝麻酱、芝麻油、烘焙原料等高的附加价值产品的生产需求。同时，配套的循环水过滤系统与负压除尘装置，将水耗降低60%，粉尘排放控制在10mg/m，实现高效生产与环保节能的双赢。

　　在芝麻酱生产领域，全自动生产线的出现彻底革新了生产模式。从原料筛选、浸泡漂洗、烘炒冷却，到研磨搅拌、灌装封口，再到质量检验与成品储存，全流程实现自动化、连续化运作。先进的自动化设备与技术，极大提升生产效率，减少人工干预与操作时长。精确的控制监测系统保障生产参数稳定，进而确定保证产品品质始终如一。自动化生产不仅降低人工成本与物料损耗，提升企业经济效益，贯穿全程的严格清洗、消毒程序，还大幅提升了食品安全水平。

　　以河南三粒芝麻食品有限公司为例，在其现代化生产车间内，芝麻叶系列速食面生产线万包。机械化生产既保障产量，又稳定产品质量，有力满足市场需求。旭源农业发展有限公司的生产线涵盖初选、清洗、烘炒、压榨等核心环节，自动化设备有序运转，年处理芝麻原料超万吨，实现从芝麻原料到多种制品的高效转化。不仅如此，该公司将生产芝麻油产生的饼粕深加工为富含微量元素的芝麻有机肥料，年产量达1万多吨，构建起资源循环利用的良好模式。

　　机械化加工在提升产品的质量方面成效显著。经机械化处理的脱皮芝麻，草酸盐含量降低47%，脂肪与蛋白质含量提升，蛋白质消化利用率从76.8%跃升至82.3%，口感与吸收率显著改善。脱皮芝麻在色泽、颗粒完整性上表现优异，在调味品、烘焙食品、蛋白制品等领域应用广泛。比如，在调味品中，脱皮芝麻油氧化稳定性较未脱皮产品提升30%;在烘焙食品中，去皮芝麻粒表面十分光滑，更易附着在面包、饼干表面，提升产品美观度与口感。

　　不过，芝麻深加工产业的机械化发展之路并非坦途。部分企业面临设备投资所需成本过高的难题，先进设备价格昂贵，让不少中小型企业望而却步。同时，专业方面技术人才短缺制约着机械化的推广步伐，操作、维护先进设备需要专业相关知识与技能，而当前行业内此类人才相对匮乏。此外，部分传统工艺难以被机械化完全替代，如何在传承传统工艺特色的基础上融合机械化生产，成为产业高质量发展亟待思考的问题。

　　芝麻深加工产业正处于快速发展阶段，机械化加工作为产业升级的重要驱动力，已展现出巨大潜力与优势。尽管面临挑战，但只要行业各方携手努力，加大研发技术投入，培育专业人才，攻克发展难题，芝麻深加工产业必将在机械化的推动下，实现更大发展，让这颗小小的芝麻在食品制造业中绽放更耀眼的光芒。